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ブロック肉をかまぼこ位に切り分けます。その時に馬刺には 繊維がありますので、その繊維にそって切り分けてください。
A
スライス時には肉の繊維に直角にかまぼこを切るような 気持ちで切って下さい。(厚さは、お好みに合わせて切って下さい。)
B 薬味には玉ネギのスライスを水でさらして皿にうすく広げます。
その上に馬刺しを盛り、柚子ごしょうニンニクおろしショウガを醤油に加えて頂きます。
C

残った馬刺は、さっと炒めて塩コショウをふりかけたり、竜川揚げにと色々な料理にご利用ください。

 

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